5月25日位于梁平高新區(qū)的重慶真本味食品有限公司（以下簡稱“真本味食品”）生產(chǎn)車間內(nèi)，工人們正忙著生產(chǎn)鹵烤鴨，水浴殺菌、熱風(fēng)烘烤、真空包裝……現(xiàn)場忙碌而有序

在真本味食品的生產(chǎn)車間內(nèi)，工人在進行鹵烤鴨的熱風(fēng)烘烤工序

“我們主要以‘百年張鴨子’鹵烤鴨為主導(dǎo)產(chǎn)品，選用優(yōu)質(zhì)生態(tài)麻鴨和天然香辛料為原料，采用獨特的祖?zhèn)髅胤胶望u烤工藝精細加工烹制而成，以干、香、瘦為主要特點，具有鹵香純正、色澤鮮亮、味道鮮香等特色。”真本味食品生產(chǎn)車間主任呂召興說，“目前，我們的整鴨年產(chǎn)量達到120多萬只，鴨掌、鴨胗、鴨脖等鴨副產(chǎn)品可以達到1800多噸，年銷售收入可達1.5億元以上。”

在真本味食品的實驗室內(nèi)，技術(shù)人員在進行新產(chǎn)品的理化試驗

作為我區(qū)食品加工產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)之一，真本味食品還正通過加大研發(fā)投入“增加新品類、新口味產(chǎn)品”，積極布局發(fā)展預(yù)制菜；在該公司的實驗室內(nèi)，技術(shù)人員正在進行新產(chǎn)品的理化試驗“菌落、水分含量、鹽度等檢測數(shù)據(jù)”一一記錄在冊，然后根據(jù)試驗數(shù)據(jù)不斷改良生產(chǎn)技術(shù)。

真本味食品展廳一角

“就在前不久，區(qū)里正式印發(fā)了《梁平區(qū)支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展激勵措施（試行）》，讓更多‘真金白銀’成為加快打造中國（西部）預(yù)制菜之都的一項‘硬核’保障，這讓我們發(fā)展預(yù)制菜底氣更足了。”真本味食品廠長助理賈文仁表示：“接下來真本味食品計劃新引進一批預(yù)制菜方面的專業(yè)人才，嘗試研究中央廚房式生產(chǎn)新模式，搶抓發(fā)展機遇，在實現(xiàn)企業(yè)自身發(fā)展壯大的同時，以實際行動助推梁平預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展為梁平新型工業(yè)化作出新的貢獻。